|
| Silvaner |
| Historie: |
Erstmals urkundlich erwähnt Mitte des 17. Jahrhunderts im fränkischen Obereisenheim |
| Geruch: |
Dezent fruchtige Aromen die an grüne Äpfel, Stachelbeeren, frisches Heu und Minze erinnern. |
| Geschmack: |
Als Qualitätswein und Kabinett leicht und spritzig mit nicht zu hoher Säure. Als Spätlese kräftig und lang anhaltend. |
| Essensempfehlung: |
Leichte Gemüsegerichte, Spargel und Fisch. |
| Allgemeines: |
Mit einem Anteil von 30 % der fränkischen Rebfläche ist Silvaner die fränkische Traditionsrebsorte schlechthin. Durch seine dezente Art lassen sich die Einflüsse der verschiedenen Bodenarten hier besonders gut erkennen. Er eignet sich in besonderem Maße als Essensbegleiter. |
| Weißer Burgunder |
| Historie: |
Bekannt seit dem 14. Jahrhundert. |
| Geruch: |
Dezent, leicht nussige oder an Heu erinnernde Aromen. |
| Geschmack: |
Dezenter bis kräftiger Körper mit ausgewogener Säure. |
| Essensempfehlung: |
Zu dezent gewürzten Gerichten, Fisch oder Gemüse. |
| Allgemeines: |
Stammt aus der großen Rebsortenfamilie der Burgunder. Vom Charakter dem Silvaner ähnlich. Die Anbaufläche ist in den letzten Jahren gestiegen. Synonyme: Pinot Blanc und Pino Bianco. In Franken relativ geringe Anbaufläche. Die Rebsorte ist aber wie auch andere traditionelle Rebsorten seit einigen Jahren wieder sehr beliebt. |
| Grauer Burgunder |
| Historie: |
Bekannt seit dem 14. Jahrhundert. |
| Geruch: |
Eher dezente, an Nüsse, getrocknete Früchte oder Birne erinnernde Aromen. |
| Geschmack: |
Kräftige Weine mit erkennbarer Säure. |
| Essensempfehlung: |
Zu Schalentieren, Fisch oder Pasta. |
| Allgemeines: |
Stammt aus der großen Rebsortenfamilie der Burgunder. Etwas kräftigerer Charakter als der Silvaner. Synonyme: Pinot Gris, Pino Grigio, Ruländer. Wird in Franken häufiger angebaut als der Weiße Burgunder. |
| Müller-Thurgau |
| Historie: |
Kreuzung 1882 von Prof. Dr. Hermann Müller aus den Rebsorten Riesling x Gutedel. |
| Geruch: |
Fruchtig und würzig - an Apfel, Banane und Muskat erinnernd. |
| Geschmack: |
Angenehm fruchtig bis blumig, mit einer milden Säure. |
| Essensempfehlung: |
Gemüse, leichte Fleischgerichte, Fisch, Pasta oder zur deftigen Brotzeit. |
| Allgemeines: |
Müller-Thurgau ist die am häufigsten angebaute Rebsorte in Franken. Die Weine sind in ihrer Jugend erfrischend, angenehm. Rivaner ist lediglich ein anderer Begriff für die gleiche Rebsorte. Er stammt aus der Zeit, als man annahm, dass Müller-Thurgau aus Riesling und Silvaner gekreuzt sei. |
| Riesling |
| Historie: |
Erste urkundliche Erwähnungen in im 15. Jahrhundert. |
| Geruch: |
Fruchtiges Bukett, an Pfirsich, Limone, Maracuja und Aprikose erinnernd. |
| Geschmack: |
Fruchtig und mineralisch mit einer deutlichen Säure. |
| Essensempfehlung: |
Zu Fischgerichten, Quiche oder Sushi. |
| Allgemeines: |
Gilt als bedeutendste deutsche Rebsorte überhaupt. Durch die relativ hohen Säurewerte gute Lagerfähigkeit. Aus der Rieslingtraube kann man ausgezeichnete edelsüße Weine gewinnen. In Franken relativ kleine Fläche, da der Riesling die am spätesten reifende Rebsorte überhaupt ist. Auf Grund der klimatischen Bedingungen in Franken (größerer Einfluss des kontinentalen Klimas, d.h. früher einsetzende Winter mit oft schon sehr niedrigen Temperaturen im Oktober) ist die bestockbare Rebfläche gering. Der Riesling kann in Franken also nur in die besten Lagen gepflanzt werden. |
| Kerner |
| Historie: |
Kreuzung 1929 von August Herold aus den Rebsorten Trollinger x Riesling. |
| Geruch: |
Fruchtig und leicht würzig an Pfirsich und Eisbonbon erinnernd. |
| Geschmack: |
Fruchtig mit einer deutlichen Säure. |
| Essensempfehlung: |
Zu hellem Fleisch oder Gemüsegerichten. |
| Allgemeines: |
Kerner ist dem Riesling sehr ähnlich und eignet sich wegen seiner deutlichen Säure auch gut als Sektgrundwein. Durch seine frühe Reife eignet er sich in Franken sehr gut zum Anbau. |
| Bacchus |
| Historie: |
Kreuzung 1933 aus (Silvaner x Riesling) x Müller-Thurgau. Seit 1962 in Franken angebaut. |
| Geruch: |
Sehr intensive fruchtige Aromen von exotischen Früchten. |
| Geschmack: |
Markante fruchtig-aromatische Art mit wenig Säure. |
| Essensempfehlung: |
Fernöstliche süß-saure Gerichte oder aromatische Speisen. |
| Allgemeines: |
Bacchus ist eine sehr früh reifende Rebsorte. Die Weine werden überwiegend halbtrocken oder lieblich ausgebaut, was den intensiv fruchtigen Charakter noch unterstreicht. Trockene Bacchusweine sind sehr interessant und lassen sich durchaus mit der international bekannten Rebsorte Sauvignon Blanc vergleichen. In keinem anderen deutschen Anbaugebiet hat der Bacchus die Bedeutung wie in Franken. Wegen der betont fruchtigen Art besonders bei Weineinsteigern und auf Weinfesten sehr beliebt. |
| Scheurebe |
| Historie: |
Züchtung von Dr. Georg Scheu 1961 aus Silvaner x Riesling. |
| Geruch: |
Intensive Aromen von schwarzer Johannisbeere und Grapefruit. |
| Geschmack: |
Sehr fruchtbetont mit deutlicher Säure. |
| Essensempfehlung: |
Zur asiatischen Küche und zu fruchtigen Desserts. |
| Allgemeines: |
Eine der aromatischsten Rebsorten überhaupt. Wegen seines individuellen Charakters ist es ein Wein für die zahlreichen Liebhaber dieser Sorte. |
| Traminer |
| Historie: |
Seit dem 16. Jahrhundert in Deutschland bekannt. |
| Geruch: |
Sehr intensive blumige Aromen von Rosen und Veilchen. |
| Geschmack: |
Blumig mit milder Säure, einprägsamer Aromatik. |
| Essensempfehlung: |
Zu Munster- und Blauschimmelkäse, zu Wildragout oder als liebliche Spätlese zum Dessert |
| Allgemeines: |
Der Verführer mit Rosenduft. Diese sehr alte Rebsorte bringt sehr niedrige Erträge aber unglaublich intensiv schmeckende Weine hervor. |
| Portugieser |
| Historie: |
Wird seit dem 19. Jahrhundert in Deutschland angebaut. |
| Farbe & Geruch: |
Helles Ziegelrot, fruchtige Aromen von Brombeere und Erdbeere. |
| Geschmack: |
Leichter frischer Rotwein mit dezenten Gerbstoffen. |
| Essensempfehlung: |
Zu Nudelgerichten und Salaten. |
| Allgemeines: |
Ein eher leichter und fruchtiger Rotweintyp der jung getrunken werden sollte. |
| Schwarzriesling |
| Historie: |
Die Herkunft geht auf Burgund zurück, dort ist der Schwarzriesling seit über 400 Jahren bekannt. |
| Farbe & Geruch: |
Rubin- bis ziegelrote Farbe; fruchtige Aromen von Brombeere und Erdbeere. |
| Geschmack: |
Mittelkräftiger und betont fruchtiger Rotweintyp. |
| Essensempfehlung: |
Zu kräftigen Fleischgerichten und Hartkäsen. |
| Allgemeines: |
In Frankreich unter dem Synonym Pinot Meunier („Müllerrebe“) eine der Grundrebsorten jeden Champagners. Der Schwarzriesling hat keine Verwandtschaft mit dem weißen Riesling. |
| Spätburgunder |
| Historie: |
Diese sehr alte Rebsorte hat seine Heimat im Burgund, wo der Anbau seit dem 4. Jahrhundert dokumentiert wird. In Deutschland wird er erstmalig im Jahre 884 erwähnt. |
| Farbe & Geruch: |
Kräftiges Granatrot; in der Nase leicht nussige Akzente und Aromen von Brombeere und roten Früchten |
| Geschmack: |
Prägnanter und samtiger Charakter mit spürbaren Gerbstoffen. |
| Essensempfehlung: |
Zu Wildgerichten und würzigem Käse. |
| Allgemeines: |
Gilt als beste deutsche Rotweinsorte. International auch als Pinot Noir bekannt. Die Farbintensität ist nicht so hoch wie bei Dornfelder und Domina aber insgesamt kräftiger und fein nuancierter Charakter. In Franken die zweithäufigste rote Rebsorte nach der Domina. |
| Domina |
| Historie: |
1927 von Peter Morio aus Blauer Portugieser x Spätburgunder gezüchtet. |
| Farbe & Geruch: |
Intensives Kirschrot; Aromen von Sauerkirsche und Waldfrüchten. |
| Geschmack: |
Voll und weich, mit angenehmen Gerbstoffen. |
| Essensempfehlung: |
Zu Pizza, Pasta oder zu kräftigen Fleischgerichten. |
| Allgemeines: |
Die am häufigsten angebaute rote Rebsorte in Franken. Eine echte fränkische Spezialität. |
| Dornfelder |
| Historie: |
Kreuzung durch August Herold 1955 aus Helfensteiner x Heroldrebe. |
| Farbe & Geruch: |
Sehr dunkles Kirschrot; intensiver an Waldbeeren erinnernder Duft. Geschmack weich und am Gaumen lang anhaltend |
| Geschmack: |
Weich und am Gaumen lang anhaltend. |
| Essensempfehlung: |
Zu kräftigen Bratengerichten und Hartkäsen. |
| Allgemeines: |
Bei reduzierten Erträgen ausgezeichnete Weine. In Cuvées sehr beliebt aufgrund seiner intensiven Farbe. |
| Acolon |
| Historie: |
Kreuzung durch die Lehr- und Versuchsanstalt Weinsberg 1971 aus Lemberger x Dornfelder. |
| Farbe & Geruch: |
Sehr kräftiges Kirschrot; Duft von Backpflaumen und roten Beeren. |
| Geschmack: |
Kräftiger Rotweintyp mit deutlichen Gerbstoffnoten. |
| Essensempfehlung: |
Zu kräftigen Pilz- oder Wildgerichten |
| Allgemeines: |
Neuzüchtung, deren kräftige und fruchtige Weine immer beliebter werden. Sehr intensive Farbe. |
| Regent |
| Historie: |
Kreuzung durch Dr. Gerhardt Alleweldt 1967 aus (Silvaner x Müller-Thurgau) x Chambourcin. Seit 1995 in die Bundessortenliste aufgenommen. |
| Farbe & Geruch: |
Intensive dunkelrote Färbung; Duft von reifen Kirschen und Pflaumen Geschmack kräftiger |
| Geschmack: |
Kräftiger Rotweintyp mit deutlichen Gerbstoffnoten. |
| Essensempfehlung: |
Zu kräftigem Käse und Wildgerichten. |
| Allgemeines: |
Die erfolgreichste pilzresistente Neuzüchtung. Der Regent liefert sehr kräftige Rotweine internationalen Formats. Gut geeignet für Kunden, die sonst eher französische Rotweine bevorzugen. |
| Rotling |
| Begriff: |
Beim Rotling werden rote und weiße Trauben zusammen gepresst. Das Resultat ist ein roséfarbener Wein. Rotling ist keine Rebsorte sondern eine Weinart. |
| Farbe & Geruch: |
Lachs- bis himbeerfarben; sehr fruchtiger Duft nach Himbeere und Erdbeere. |
| Geschmack: |
Sehr fruchtig und meist halbtrocken ausgebaut |
| Essensempfehlung: |
Zu gegrilltem Fleisch und Vorspeisen. |
| Allgemeines: |
Sehr gefällige Weine, die jung und gekühlt getrunken werden sollten. Der perfekte „Terrassenwein“. Ein vielseitiger Weintyp für alle Arten von Feiern und Festen. |
|
