Herkunft und Namensgebung des Bacchus
In Siebeldingen von Peter Morio und Bernhard Husfeld 1933 gezüchtet, ist der Bacchus eine Kreuzung aus Silvaner, Riesling und Müller-Thurgau. Aufgrund des oft blumigen Muskattons wird er auch „frühe Scheurebe“ genannt. Der Name stammt vom römischen Gott Bacchus, Gott der Fruchtbarkeit, des Weins und des Weinbaus – passend für diese ertragreiche und frühreife Weißweinsorte.
So wird Bacchus angebaut
Der Bacchus wird in Deutschland auf knapp 1.700 Hektar angebaut, über 700 Hektar davon liegen in Franken. Die weiße Rebsorte überzeugt Winzer durch frühe Reife, hohe Erträge und vergleichsweise hohe Mostgewichte. Sie ist wenig frostempfindlich und gedeiht auch in kühleren Lagen. Weintrinker erfreut der Bacchus-Wein durch kräftigen, fruchtigen Geschmack bei vollem Bukett und zurückhaltender Säure. Dank des frühen Reifegrads kann Bacchus auch in Lagen wachsen, die für Riesling ungeeignet sind, und bevorzugt tiefgründige, nährstoffreiche Böden des fränkischen Terroirs.
Wie werden Bacchus-Trauben ausgebaut?
Nach der Lese werden die Trauben entrappt und gepresst. Die Gärung erfolgt bei Temperaturen unter 18 °C, damit die wichtigen Aromen erhalten bleiben. Dank der hohen Mostgewichte erreichen Bacchus-Trauben häufig Spät- und Ausleseprädikate. Auch als Qualitätswein ist der Bacchus ein idealer Begleiter für die leichte Küche und das fränkische Weinfest.
Wie schmecken Bacchus-Weine?
Bacchus-Weine sind fruchtig-blumig, gehaltvoll, mild, würzig und säurearm. Ihr Farbenspiel reicht von grüngelb bis goldgelb. Das feine Aromaspiel überzeugt mit fruchtigen Noten, während das Bukett intensiv nach Blüten, Johannisbeere und Orange duftet. Gelegentlich treten auch Nuancen von Muskat und Kümmel auf. Die fruchtigen Noten machen Bacchus zum perfekten Sommer Trinkwein für gesellige Runden. Am besten wird er jung genossen.
Welche Gerichte passen zum Bacchus?
Mit seinem feinwürzigen Aroma passt der Bacchus Wein hervorragend zur asiatischen Küche. Auch Vorspeisen, Reisgerichte mit Geflügel, asiatische Nudelgerichte, Spargel oder milde Käsesorten werden optimal begleitet. Fruchtige Desserts oder Mehlspeisen wie Apfelstrudel, Dampfnudeln und Kaiserschmarrn harmonieren ebenfalls sehr gut mit dem intensiven Geschmack des Bacchus.
