In der kalten Jahreszeit gibt es nichts wohligeres, als eine cremige, heiße Suppe!
Alles andere als langweilig und unglaublich lecker ist unser Suppentipp für den Herbst: Champignonsuppe. Sie ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch noch ganz fix zubereitet und bei Weitem nicht mit den Tütensuppen zu vergleichen. Ein Schuss guter GWF-Wein gibt der heißen Köstlichkeit den letzten Schliff. Wunderbar cremig, und ganz ohne Sahne.
Wir wünschen guten Appetit!
2 Zwiebeln
60 g Butter
2 Zehen Knoblauch
500 g Champignons
30 g Mehl
650 ml Milch
350 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
6 EL frisch gehackte Petersilie
100 ml Weißwein, z.B. Vier Schoppen Silvaner
Sauerrahm zum Verfeinern und Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen
Zwiebeln fein hacken. Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren erhitzen. Champignons zugeben und unter Rühren 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mehl zugeben und 1 weitere Minute rühren.
Nun Milch und Brühe in den Topf geben und gut verrühren. Zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze und ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eindickt. Petersilie einrühren. Mit einem Löffel Sauerrahm garniert servieren.
Eine feine Suppe zum Silvaner
