Der Riesling – Alles über die Rebsorte
Der Riesling gilt als deutsche Vorzeigerebsorte. Mit einem Anteil von 5,4% der Rebfläche ist er in Bayern und somit auch in Franken eher eine Rarität. Trotz der geringen Anbaufläche ist der fränkische Riesling eine Spezialität, die nur in den besten Lagen mit viel Zuwendung kultiviert wird.
Herkunft und Namensgebung
Die Rebsorte wurde bereits im 15. Jahrhundert erstmals urkundlich erwähnt. Sie stammt vermutlich direkt von einer Wildrebe, dem Weißen Heunisch, ab. Der genaue Kreuzungspartner ist nicht eindeutig geklärt (Vitis Sylvestris oder Traminer). Auch über den Namensursprung herrscht Uneinigkeit:„Riesling“ könnte für Verrieseln stehen, auf die „reißende Säure“ hinweisen, „edler Reis“ bedeuten oder von „Rusling“ – dunkles Holz – abgeleitet sein.
Anbau von Riesling-Weinen in Franken und Deutschland
Seit dem 15. Jahrhundert wird der Riesling in deutschen Weinbaugebieten kultiviert, vorwiegend im Rheingau, an der Mosel, in der Pfalz, Rheinhessen und Württemberg. Auch in Franken ist er angekommen: Unsere Winzer bauen ihn in Spitzenlagen an. Prägend für den fränkischen Riesling sind seine fruchtige Säure und Mineralität, die je nach Bodenprofil einen unverwechselbaren Charakter erzeugen.
Geschmack fränkischer Riesling-Weine
Fränkische Rieslinge zeichnen sich durch ihre ausgeprägte Säure aus und bleiben jedem im Gedächtnis. Sie sind blass- bis grünlich-gelb im Glas und überzeugen durch ein fulminantes Aroma. Je nach Ausbauart (trocken, halbtrocken, feinherb, lieblich) oder als Sekt/Secco bieten sie folgende Nuancen:
- Gelbe Früchte wie Pfirsich oder Zitrone
- Grüne Noten von Apfel oder Limette
- Mineralische Aromen, besonders auf markanten Steinböden
Gereifte Jahrgänge entwickeln den typischen Petrolton. Ob frischer oder ausgereifter Riesling – die Rieslinge der GWF sind immer ein Erlebnis.
Der Riesling als Speisenbegleiter
Gut gekühlt passen junge Rieslinge zu leichten Gerichten wie Fisch, Blattsalaten mit Hähnchen oder Geflügelgerichten. Halbtrockene Varianten harmonieren mit Frischkäse oder leichten Vinaigrette-Salaten. Fruchtig-süße Spätlesen begleiten Desserts mit Früchten, Mandeln oder Honig und eignen sich auch als Aperitif zu festlichen Menüs.
Ausbau und Lagerpotential von Riesling-Weinen
Riesling wird in allen Qualitätsstufen ausgebaut, teils im Holzfass. Junge, leichte Tropfen sind perfekte Sommerweine, während Spätlesen und Auslesen ein sehr gutes Lagerpotential haben. Die prägnante Säure sorgt für langlebige Weine, bei denen sich über die Jahre eine angenehme Schmelzigkeit entwickelt. Besonders Spitzenweine bieten nahezu unbegrenztes Lagerpotential.
